Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g făină
125 g unt (la temperatura camerei)
50 g zahăr
1 ou
1 plic praf de copt (10 g)
Un praf de sare
Pentru umplutură:
500 g brânză dulce de vaci (sau ricotta)
2 ouă
150 g zahăr
100 g stafide
1 linguriță extract de vanilie
1 lingură coajă de lămâie (rasă)
2 linguri făină
Un praf de sare
Pentru decor:
1 gălbenuș de ou (pentru uns)
1-2 linguri zahăr pudră (opțional)
Preparare:
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă cu degetele până când amestecul devine granulos. Adaugă zahărul și oul, amestecând până când aluatul se leagă. Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru 30 de minute.
Prepararea umpluturii: Într-un alt bol, combină brânza dulce cu ouăle, zahărul, stafidele, extractul de vanilie și coaja de lămâie. Amestecă bine până când ingredientele sunt omogene. Adaugă cele două linguri de făină pentru a lega umplutura și amestecă din nou.
Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l într-o foaie subțire pe o suprafață presărată cu făină. Așază foaia de aluat într-o tavă de plăcintă (aproximativ 24 cm diametru), presând ușor pe fund și pe margini. Taie excesul de aluat de pe margini.
Umplerea plăcintei: Pune umplutura de brânză în aluatul din tavă, distribuind-o uniform. Dacă dorești, poți să folosești resturi de aluat pentru a face un grilaj deasupra plăcintei sau pur și simplu să o lași netedă.
Coacerea: Unge suprafața plăcintei cu gălbenuș de ou pentru a obține o crustă aurie și crocantă. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 40-45 de minute, sau până când aluatul este rumenit și umplutura este bine închegată.
Răcirea și servirea: Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o tăia. Poți presăra zahăr pudră pe deasupra pentru un aspect mai decorativ, dacă dorești.
"Plăcintă cu brânză dulce și stafide" este un desert delicios și cremos, ideal pentru orice ocazie, de la mese de familie la sărbători. Servită caldă sau rece, cu o porție de iaurt sau o cană de ceai, este întotdeauna un succes. Poftă bună!