Il paté di funghi porcini e noci è un antipasto ricco e saporito, perfetto per accompagnare crostini di pane, grissini, o come parte di un tagliere di antipasti. La combinazione di funghi porcini e noci crea una consistenza cremosa e un sapore profondo e terroso. Ecco come prepararlo:
Paté di Funghi Porcini e Noci
Ingredienti:
- 200 g di funghi porcini freschi (puoi usare anche funghi secchi reidratati)
- 1/2 tazza di noci (circa 60 g)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro (opzionale, per un sapore più ricco)
- 2 cucchiai di vino bianco secco o brodo vegetale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe nero q.b.
- 1/4 di cucchiaino di timo secco o 1 rametto di timo fresco (opzionale)
Procedimento:
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Preparare i funghi:
- Se usi funghi porcini secchi, reidratali mettendoli in acqua calda per circa 20-30 minuti, poi scolali e strizzali delicatamente. Se usi funghi freschi, puliscili accuratamente e tagliali a pezzi.
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Tostare le noci:
- In una padella asciutta, tosta le noci a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando spesso, fino a quando sono leggermente dorate e aromatiche. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
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Cuocere i funghi:
- In una padella, scalda l'olio d'oliva e il burro (se usi) a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando è morbida e trasparente, circa 5 minuti.
- Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, poi aggiungi i funghi porcini e il timo (se usi). Cuoci fino a quando i funghi sono morbidi e hanno rilasciato la loro acqua, circa 10 minuti.
- Sfuma con il vino bianco o il brodo vegetale e continua a cuocere fino a quando il liquido è evaporato. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
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Frullare il paté:
- In un frullatore o robot da cucina, unisci i funghi cotti, le noci tostate, il succo di limone e il prezzemolo fresco. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se necessario, puoi aggiungere un po' di olio d'oliva o brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
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Aggiustare il condimento:
- Assaggia il paté e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Puoi anche aggiungere più succo di limone o prezzemolo per un sapore più fresco.
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Raffreddare e servire:
- Trasferisci il paté in una ciotola. Copri e lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi e al paté di rassodarsi.
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Servire:
- Servi il paté di funghi porcini e noci con crostini di pane tostato, cracker, o come parte di un antipasto misto. Puoi guarnire con un filo d'olio d'oliva e un po' di prezzemolo fresco tritato.
Varianti e Suggerimenti:
- Con erbe fresche: Aggiungi rosmarino o salvia fresca per un sapore più intenso.
- Con formaggio: Mescola nel paté un po' di formaggio cremoso come ricotta o mascarpone per una consistenza ancora più vellutata.
- Con un tocco di piccante: Aggiungi un pizzico di peperoncino tritato o pepe di Cayenna per un tocco piccante.
Questo paté di funghi porcini e noci è perfetto per un aperitivo raffinato e saporito. Buon appetito!
